Datle: Ovoce, které živilo pouštní civilizace a dnes dobývá zdravou kuchyni
Říká se jim „chléb pouště" — a není to nadsázka. Po tisíce let byly datle základní potravinou národů žijících v arabských pouštích. Datle jsou jedním z nejstarších kulturních plodin lidstva — a dnes zažívají renesanci ve světě zdravé výživy.
Šest tisíc let kultivace
Datlovník pravý (Phoenix dactylifera) pochází z oblasti Perského zálivu a severní Afriky. Ve starověkém Egyptě byly datle zobrazovány na hieroglyfech, v islámu hrají klíčovou roli při přerušení půstu Ramadánu.
Dnes jsou největšími producenty Egypt, Írán, Saúdská Arábie, Alžírsko a Irák. Světová produkce přesahuje 9 milionů tun ročně.
Odrůdy datí: Medjool a desítky dalších
Medjool — „král datí". Velké, měkké, karamelově sladké s krémovou texturou. Nejdražší a nejprestižnější odrůda.
Deglet Nour — sušší, méně sladké, s charakteristickou zlatohnědou barvou. Vhodné pro vaření a pečení.
Ajwa — tmavé, měkké, v islámu považovány za posvátné.
Zdravotní benefity: Přírodní sladidlo s výjimečnou výživovou hodnotou
Datle obsahují 60–80 % cukrů, ale jejich glykemický index je střední (cca 42–62) díky vysokému obsahu vlákniny. Patří do kategorie sušeného ovoce naturálního, kde patří k nejoblíbenějším plodům.
Vláknina, draslík, hořčík, antioxidanty — datle jsou kompletní výživový balíček v jednom malém plodu.
Jak poznat kvalitní datle
Textura — měkké a vláčné nebo sušší — záleží na odrůdě. Vyhýbejte se datím vyschlým nebo kašovitým.
Složení — ideálně jen datle, bez přidaného cukru nebo konzervantů.
Skladování — v lednici vydrží datle několik měsíců, v mrazáku přes rok.
Datle v kuchyni
Přímá konzumace — samotné nebo plněné mandlemi nebo kešu — jednoduchý a luxusní dezert.
Energy bally a pečení — rozmixované datle jsou základ raw energetických kuliček. Datová pasta nahrazuje cukr a tuk v receptech.
Vyzkoušejte datle také v kombinaci s ořechy v čokoládě nebo jako součást ořechovo-ovocných směsí.
Závěr
Datle jsou zároveň výjimečně chutné, přirozeně sladké a skutečně výživné. Prozkoumejte naši nabídku datí a ochutnejte chléb pouště. Podívejte se také na celou kategorii sušeného a lyofilizovaného ovoce, na ořechové směsi nebo na všechny ořechy pro doplnění pestré svačiny.