Ořech, který roste "naruby"
Kešu je jeden z mála ořechů, u kterých plod roste doslova naopak, než by člověk čekal – jádro visí pod takzvaným "kešu jablkem", šťavnatým, sladkým plodem, který se v zemi původu jí čerstvý, ale téměř se neexportuje, protože rychle podléhá zkáze. Samotný ořech je tak vlastně jen malou částí celé rostliny, a přesto je to právě on, kdo se stal jednou z nejoblíbenějších pochutin na světě.
Odkud kešu pocházejí
Domovinou kešu je Brazílie, odkud ho portugalští mořeplavci v 16. století rozšířili do svých dalších kolonií – především do Indie a východní Afriky. Dnes je paradoxně největším producentem kešu Pobřeží slonoviny, následované Indií a Vietnamem, který se stal centrem zpracování a exportu i pro ořechy vypěstované jinde. Indické kešu bývají známé jemnější, krémovější chutí, zatímco africké odrůdy mají o něco výraznější, "ořechovější" tón.
Proč je zpracování kešu tak náročné
Kešu je jeden z mála ořechů, u kterých zpracování výrazně prodražuje výslednou cenu – a je to vidět i na regálech. Skořápka totiž obsahuje žíravý olej podobný tomu, který mají jedovatý dub nebo puškvorec, a musí se odstraňovat opatrně, tradičně ručním louskáním po opražení, aby se zabránilo popálení pracovníků. Právě proto se u kvalitních kešu setkáte s označením velikostních tříd jako W450 nebo W320 – číslo udává, kolik jader se vejde do jedné libry (asi 454 g), přičemž nižší číslo znamená větší a hodnotnější kusy.
Jak poznat kvalitní kešu
Kvalitní kešu má jednotnou krémově bílou barvu, je celistvé (nezlomené) a na omak mírně olejnaté, ale ne mastné. Zlomená jádra nejsou vadou kvality jako takové, ale prodávají se levněji, protože v dárkovém balení nevypadají tak reprezentativně. Naše kešu ořechy natural W450 patří mezi velké, celistvé kusy ideální právě na vánoční mísu, kde záleží i na vzhledu. Pro milovníky výraznější chuti doporučujeme uzené kešu, které díky studenému uzení získávají nezaměnitelnou kouřovou vůni.
Kešu na vánočním stole i jako dárek
Kešu se skvěle hodí do slavnostních salátů a teplých pokrmů se zeleninou, ale největší slávu slaví jako pochoutka k ochutnávání u televize nebo při hraní společenských her o svátcích. Pokud hledáte sladší variantu, kešu v mléčné čokoládě patří mezi nejoblíbenější vánoční pochutiny – jemná krémová chuť kešu se s mléčnou čokoládou snoubí přímo dokonale. Menší balení, jako kešu natural 200 g, je ideální jako drobný dárek nebo doplněk do většího dárkového koše.
Zdravotní benefity
Kešu má ve srovnání s ostatními ořechy nižší obsah tuku a vyšší obsah železa, zinku a hořčíku – minerálů, které se v zimním období hodí pro podporu imunity. Obsahuje také zdravé mononenasycené tuky, podobné těm v olivovém oleji, a je dobrým rostlinným zdrojem bílkovin pro ty, kdo o Vánocích omezují maso.
Zajímavost na závěr
Kešu jablko, tedy dužina, ze které ořech visí, obsahuje pětkrát více vitaminu C než pomeranč. V Brazílii se z něj vyrábí oblíbený nápoj zvaný "cajuína" – u nás ho ale kvůli křehkosti čerstvého plodu prakticky nenajdete, takže zůstává jednou z těch věcí, které je potřeba ochutnat přímo v zemi původu.
Závěrem
Kešu je ořech, který si za svou jemnou chuť a univerzální použití zaslouží místo na každé vánoční míse i v dárkovém balíčku. Prohlédněte si celou naši nabídku kešu ořechů a vyberte si variantu přesně podle chuti – natural, uzenou nebo v čokoládě.