Pekanové ořechy: Jediný velký ořech původem ze Severní Ameriky
Většina světových ořechů pochází z Evropy, Blízkého východu nebo Asie. Pekanové ořechy jsou výjimkou — jsou původním severoamerickým ořechem. Pekanové ořechy jsou dílem americké přírody a americké kultury zároveň.
Ořech amerických prérií
Pekanová ořechovice (Carya illinoinensis) roste divoce v údolích řek Mississippi, Missouri a jejich přítoků. Indiánské kmeny ji považovaly za klíčovou potravinu. George Washington pěstoval pekanové stromy na svém panství Mount Vernon. Dnes jsou USA odpovědné za přibližně 80–90 % světové produkce pekanových ořechů.
Strom trpělivosti
Pekanová ořechovice dorůstá výšky přes 40 metrů a dožívá se 300 let. Strom začíná plodit přibližně za 6–10 let po výsadbě. Podobně jako para ořechy, i pekanové ořechy vykazují alternaci — střídají roky bohaté a chudé úrody.
Nejvíce tuku ze všech ořechů — a proč to není problém
Pekanové ořechy mají ze všech běžně dostupných ořechů nejvyšší obsah tuku — přibližně 72 g na 100 g. Přes 90 % těchto tuků tvoří nenasycené mastné kyseliny. Pekanové ořechy jsou zároveň jedním z ořechů s nejvyšším antioxidačním potenciálem.
Zdravotní benefity
Srdce — kombinace mononenasycených tuků, fytosterolů a antioxidantů přispívá ke snižování LDL cholesterolu. Studie ukazují snížení cholesterolu o 6–10 %.
Antioxidační síla — pekanové ořechy pravidelně vychází v antioxidačních indexech jako jeden z vítězů mezi ořechy.
Sytost — vysoký obsah tuku a vlákniny způsobuje pomalé trávení a dlouhodobý pocit sytosti.
Jak poznat kvalitní pekanové ořechy
Vůně — příjemná, máslová, mírně karamelová. Žluklý zápach je varovný signál.
Barva jádra — světle zlatohnědá. Tmavé nebo skvrnaté jádro je přestárlé.
Skladování — lednice nebo mrazák jsou ideální díky vysokému obsahu tuku.
Pecan Pie a americká kuchyně
Pekanové ořechy jsou neoddělitelně spjaty s americkou kuchyní — a žádný recept to nevyjadřuje lépe než pecan pie. Tento dezert je tradičním pokrmem díkůvzdání na jihu USA.
Zkuste je spolu s vlašskými ořechy nebo jako součást ořechových směsí. Pro kombinaci s ovocem sáhněte po ořechovo-ovocných směsích — ideální svačina na cesty. Hledáte-li prémiovou celozrnnou svačinu, vyzkoušejte i naši Studentskou směs NATURAL.
Kuriozity
Texas má pekanovou ořechovici jako oficiální státní strom — jediný americký stát, který si zvolil strom s jedlými plody jako svůj symbol.
Závěr: Americký ořech s globální budoucností
Z divokých prérií a indiánských tábořišť ke globálnímu prémiovému produktu — pekanové ořechy prošly fascinující cestou.
Prozkoumejte naši nabídku pekanových ořechů a ochutnejte, proč je George Washington pěstoval ve své zahradě. Podívejte se také na celou kategorii všech ořechů nebo na ořechové směsi pro ještě pestřejší svačinové zážitky.