Ořechy, které se nedají vypěstovat na farmě
Para ořechy mají jednu vlastnost, která je odlišuje od téměř všech ostatních ořechů na trhu – dodnes se prakticky výhradně sbírají divoce v amazonském deštném pralese, protože strom, na kterém rostou, potřebuje ke svému opylení jeden konkrétní druh včely a specifické podmínky deštného lesa, které se na plantáži nedají uměle vytvořit. Para ořech je tak jedním z mála globálně obchodovaných potravin, které stále pocházejí přímo z divoké přírody.
Odkud para ořechy pochází
Domovinou para ořechu je povodí Amazonky, především oblasti dnešní Bolívie, Brazílie a Peru. Strom (Bertholletia excelsa) dorůstá výšky přes 50 metrů a jeho plody – tvrdé dřevité tobolky připomínající kokosový ořech – obsahují 12 až 25 jednotlivých ořechů uspořádaných jako plátky pomeranče. Sklizeň probíhá tradičně, sběrem spadlých tobolek z pralesní půdy, což z para ořechů dělá i jeden z mála ořechových produktů podporujících udržitelné hospodaření s deštným pralesem – místní komunity totiž mají ekonomický zájem les zachovat, ne kácet.
Makadamie: nejtvrdší skořápka na světě
Makadamový ořech pochází z Austrálie, konkrétně z deštných lesů Queenslandu, kde ho po staletí sbírali domorodí Aboridžinci. Dnes je ale paradoxně největším producentem Jihoafrická republika, následovaná Austrálií a Keňou. Makadamie má nejtvrdší skořápku ze všech komerčně pěstovaných ořechů – k jejímu prolomení je potřeba tlak kolem 300 kg na cm², a proto se skořápka odstraňuje speciálními hydraulickými lisy, nikdy ručně.
Proč jsou tyto ořechy tak vzácné a drahé
U para ořechů je klíčovým faktorem cena divoké sklizně závislé na přírodě – žádná plantáž, žádná kontrola nad úrodou, což cenu drží trvale vysoko. U makadamie je to zase pomalý růst stromu (první plody přicházejí až po 7–10 letech) v kombinaci s náročným zpracováním tvrdé skořápky. Obě suroviny proto patří mezi nejdražší ořechy na světě – a právě proto jsou skvělým vánočním dárkem pro ty, kdo chtějí věnovat něco skutečně výjimečného.
Jak je servírovat o Vánocích
Para ořechy, jako naše para ořechy natural 200 g, se nejlépe podávají samostatně, jen tak, s pár kousky sušeného ovoce vedle – jejich sytá, máslová chuť si zaslouží prostor. Skvěle se kombinují s pistáciemi nebo kešu ořechy v jednom slavnostním talíři, kde vynikne jejich velikost a charakteristická podlouhlá skořápka. Pro dárkové balení doporučujeme para ořechy 1 kg jako reprezentativní, výraznou pozornost.
Zdravotní benefity (a jedno velké "ale")
Para ořechy jsou nejbohatším přirozeným zdrojem selenu na světě – jediný ořech denně pokryje doporučenou denní dávku tohoto minerálu, důležitého pro imunitu a funkci štítné žlázy. Právě proto je ale důležité je jíst s mírou – ve větším množství může vysoký obsah selenu způsobit nevolnost. Makadamie zase vyniká vysokým obsahem mononenasycených tuků, podobně jako olivový olej, a nízkým obsahem sacharidů.
Zajímavost na závěr
Tobolka para ořechu je natolik tvrdá a těžká, že padající tobolky patří mezi skutečná rizika práce v amazonském pralese – místní sběrači proto při sklizni často nosí ochranné přilby, podobně jako na stavbě. Málokterá potravina má tak doslova "dobrodružný" původ jako právě para ořech.
Závěrem
Pokud chcete letos překvapit něčím neotřelým, para ořechy a makadamie jsou přesně ta volba – vzácné, chuťově výrazné a s příběhem, který se dá vyprávět u štědrovečerního stolu. Podívejte se na náš výběr exotických ořechů a zpestřete si letošní Vánoce.